抽取魚身兩側(cè)的泥線，并在魚身兩側(cè)打花刀。碗內(nèi)倒入料酒，加適量鹽，攪拌均勻，涂抹于魚身兩側(cè)的，靜置三分鐘。

鯉魚盛于比較大的碟子內(nèi)入鍋蒸熟。青椒，蔥，姜，干辣椒切成細絲。蒜剝好后切成細末。

將蔥絲，辣椒絲，姜絲，蒜末撒于蒸好的魚身之上。淋上醬油、蒸魚豉油，撒上白芝麻。

鍋內(nèi)加適量油置于旺火之上，待油4成熱后，放入花椒，八角炸香。

將燒好的熱油淋澆于魚身之上。