1：備好食材。提前把韭菜切成段；酸腌菜切成小段、生姜、大蒜、香菜切碎備用。
2: 米線冷水泡1一個小時，大火煮熟，撈出瀝水備用。

3：肉糜用料酒，白胡椒，鹽腌制下，在鍋中炒的泛白即可盛出。
4：另起鍋炒香姜末，蒜末和豆瓣醬和昭通醬。

5：加入炒好的肉糜。
6：翻炒均勻。

7：加入切碎的酸腌菜繼續(xù)翻炒均勻。
8：最后加入韭菜翻炒。

9：加入適量的清水或高湯大火煮開。
10：加入米線，再次煮開后加入生抽調(diào)味，出鍋前再撒上些香菜即可。
11：食用的時候還可以加入醋，花生碎和辣椒油，吃的更過癮。