清燉羊肉的做法,清燉羊肉怎么做
主料
- 1000克羊肋條肉
輔料
- 適量植物油 100克含熱量：886大卡
- 適量蔥 100克含熱量：34大卡
- 適量姜 100克含熱量：80大卡
- 適量蒜 100克含熱量：129大卡
- 適量青蒜段
- 適量鹽 100克含熱量：0大卡
- 適量料酒 100克含熱量：50大卡
- 適量味精 100克含熱量：268大卡
- 適量高湯 100克含熱量：5大卡
由于產后極需恢復身體，故其營養特點需高熱量，而單靠糖類不能滿足產婦的需要，故需多吃些羊肉、豬瘦肉等肉類食品。
1. 清燉羊肉的做法(一)
1.羊肉洗凈，切成3厘米的方塊。
2.鍋燒熱，放油，待燒至五六成熱時，先下蔥花、姜絲熗鍋。
3.將羊肉塊放入煸炒，炒到羊肉塊變色時，烹料酒，加高湯，燒開，用小火燉約2小時，肉已酥爛，湯已收了多半時，放蔥段、姜塊、蒜塊等，加鹽、味精、青蒜段即可。
2. 清燉羊肉的做法(二)
原料：主料：羊肉500克。輔料：冬筍20克，山楂2個。調料：料酒10克，鹽、蔥段、姜片各5克，蔥末、味精、胡椒粉、花椒各少許。
1.將羊肉洗凈切成塊；冬筍切片。
2.將羊肉塊倒入開水鍋中煮開，撈出，換清水燒開后再放入羊肉，加料酒、山楂、蔥段、姜片、花椒，燒開后撇去浮沫轉小火煮1小時左右，放入冬筍片、鹽、胡椒粉調味，待羊肉完全軟爛時加入味精，撒上蔥末上桌即可。
3. 提示
1.燉羊肉鹽不宜加得過早，加2個山楂既有利于去掉羊肉的腥膻味，又有利于羊肉軟爛。
2.羊肉用開水焯水后，再煮時要先將水燒開，不可一熟一冷，這樣羊肉不易軟爛。
3.做此菜時也可以加入胡椒面和醋，這樣酸辣清香的口味也頗別致。
4.清真菜風味。
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